白菜饺子

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1.菠菜洗净，将菠菜叶摘下。

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2.将菠菜叶放入开水中焯水，捞出后过凉水。

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3.将菠菜叶和少许水打成泥。

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4.将菠菜泥加入特精粉中，揉成软硬适中的面团；全麦粉加水活成软硬适中的面团，盖湿布醒1个小时后，揉光滑。（面粉和水的比例约为2：1，根据面粉吸水性不同，适当增减水量）

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5.肉馅中加料酒，生抽，十三香，蚝油和少许盐搅打上劲。

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6.娃娃菜和白萝卜洗净，分别加盐剁碎，然后挤干水分，加入到肉馅中搅拌均匀。

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7.再根据自己的口味加盐调味。

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8.取适量醒好的面团，将菠菜面团擀成片状，全麦面团搓成条状，用菠菜面片将全麦面条包起来。

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9.切掉多余的菠菜面片，捏紧收口。

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10.再次搓长后，切剂子。

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11.擀成边缘薄中间稍厚的面片。

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12.包入适量馅，捏成饺子。

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13.锅中添水烧开后，下入饺子，用筷子轻轻搅散，盖上锅盖，等再次开锅时，加适量冷水，一共重复三次。

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14.捞出饺子，也可以用醋和辣椒油调一个蘸汁。