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在河南，无论是平时的酒宴桌上，还是过年的年菜里都少不了扣肉，我们这里也称条子肉，就是把五花肉切成条形的片，干菜打底蒸熟，然后倒扣出来，有些类似梅菜扣肉，但用的大多是我们本地产的干菜，比如干豆角之类的。虽然现在很多酒席上大多都是用梅菜了，但我们本地的味道还是让人念念不忘的。今天我就用干豆角来做这个扣肉，一次做了大小不一的三碗，给孩子们留一碗拿走吃。
点击查看大图1.选五层的五花肉
点击查看大图2.水中加黄酒20克，五花肉煮到基本熟，大约煮20分钟
点击查看大图3.煮好的五花肉捞出控水
点击查看大图4.炒锅放少量水，加入冰糖炒糖色
点击查看大图5.先炒到起大白泡
点击查看大图6.然后中小火炒至起泡沫变成细小的浅黄色的泡，此时要多注意
点击查看大图7.待消泡又变大泡，而且颜色变深时，立即加入小半碗的开水，煮上半分钟，糖色就熬好了。注意一定要加开水，凉水会使糖迸溅的。
点击查看大图8.把控过水的肉，肉皮朝下沾上糖色
点击查看大图9.肉皮沾上糖色，还可以再煎一下，我不愿意煎，就这样用了
点击查看大图10.把处理好的肉冰箱冷冻至变稍硬。如果有软冻的话放软冻冷冻一天最方便，没有的话冷冻大约2小时拿出来。
点击查看大图11.把肉切成厚度约2毫米的片
点击查看大图12.皮朝下摆放到碗里
点击查看大图13.笋干提前一天泡上，泡至软，干豆角也提前2小时左右泡软。
点击查看大图14.泡好的干豆角切寸段，笋丝挤干水分备用
点击查看大图15.锅中放适量油，炒香姜末和干辣椒
点击查看大图16.放入豆角和笋丝
点击查看大图17.加盐、糖和酱油
点击查看大图18.翻炒均匀后加少许水再炒2分钟
点击查看大图19.把炒好的豆角码在肉上，汤汁也倒入，开水入锅，蒸一个半小时。
点击查看大图20.蒸好的肉倒扣到盘中，青菜焯水围边
点击查看大图21.里面的豆角和笋丝更好吃哦
点击查看大图22.大碗的扣在大盘中啦
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
