搜索
在河南，无论是平时的酒宴桌上，还是过年的年菜里都少不了扣肉，我们这里也称条子肉，就是把五花肉切成条形的片，干菜打底蒸熟，然后倒扣出来，有些类似梅菜扣肉，但用的大多是我们本地产的干菜，比如干豆角之类的。虽然现在很多酒席上大多都是用梅菜了，但我们本地的味道还是让人念念不忘的。今天我就用干豆角来做这个扣肉，一次做了大小不一的三碗，给孩子们留一碗拿走吃。
点击查看大图1.选五层的五花肉
点击查看大图2.水中加黄酒20克，五花肉煮到基本熟，大约煮20分钟
点击查看大图3.煮好的五花肉捞出控水
点击查看大图4.炒锅放少量水，加入冰糖炒糖色
点击查看大图5.先炒到起大白泡
点击查看大图6.然后中小火炒至起泡沫变成细小的浅黄色的泡，此时要多注意
点击查看大图7.待消泡又变大泡，而且颜色变深时，立即加入小半碗的开水，煮上半分钟，糖色就熬好了。注意一定要加开水，凉水会使糖迸溅的。
点击查看大图8.把控过水的肉，肉皮朝下沾上糖色
点击查看大图9.肉皮沾上糖色，还可以再煎一下，我不愿意煎，就这样用了
点击查看大图10.把处理好的肉冰箱冷冻至变稍硬。如果有软冻的话放软冻冷冻一天最方便，没有的话冷冻大约2小时拿出来。
点击查看大图11.把肉切成厚度约2毫米的片
点击查看大图12.皮朝下摆放到碗里
点击查看大图13.笋干提前一天泡上，泡至软，干豆角也提前2小时左右泡软。
点击查看大图14.泡好的干豆角切寸段，笋丝挤干水分备用
点击查看大图15.锅中放适量油，炒香姜末和干辣椒
点击查看大图16.放入豆角和笋丝
点击查看大图17.加盐、糖和酱油
点击查看大图18.翻炒均匀后加少许水再炒2分钟
点击查看大图19.把炒好的豆角码在肉上，汤汁也倒入，开水入锅，蒸一个半小时。
点击查看大图20.蒸好的肉倒扣到盘中，青菜焯水围边
点击查看大图21.里面的豆角和笋丝更好吃哦
点击查看大图22.大碗的扣在大盘中啦
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
