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在河南，无论是平时的酒宴桌上，还是过年的年菜里都少不了扣肉，我们这里也称条子肉，就是把五花肉切成条形的片，干菜打底蒸熟，然后倒扣出来，有些类似梅菜扣肉，但用的大多是我们本地产的干菜，比如干豆角之类的。虽然现在很多酒席上大多都是用梅菜了，但我们本地的味道还是让人念念不忘的。今天我就用干豆角来做这个扣肉，一次做了大小不一的三碗，给孩子们留一碗拿走吃。
点击查看大图1.选五层的五花肉
点击查看大图2.水中加黄酒20克，五花肉煮到基本熟，大约煮20分钟
点击查看大图3.煮好的五花肉捞出控水
点击查看大图4.炒锅放少量水，加入冰糖炒糖色
点击查看大图5.先炒到起大白泡
点击查看大图6.然后中小火炒至起泡沫变成细小的浅黄色的泡，此时要多注意
点击查看大图7.待消泡又变大泡，而且颜色变深时，立即加入小半碗的开水，煮上半分钟，糖色就熬好了。注意一定要加开水，凉水会使糖迸溅的。
点击查看大图8.把控过水的肉，肉皮朝下沾上糖色
点击查看大图9.肉皮沾上糖色，还可以再煎一下，我不愿意煎，就这样用了
点击查看大图10.把处理好的肉冰箱冷冻至变稍硬。如果有软冻的话放软冻冷冻一天最方便，没有的话冷冻大约2小时拿出来。
点击查看大图11.把肉切成厚度约2毫米的片
点击查看大图12.皮朝下摆放到碗里
点击查看大图13.笋干提前一天泡上，泡至软，干豆角也提前2小时左右泡软。
点击查看大图14.泡好的干豆角切寸段，笋丝挤干水分备用
点击查看大图15.锅中放适量油，炒香姜末和干辣椒
点击查看大图16.放入豆角和笋丝
点击查看大图17.加盐、糖和酱油
点击查看大图18.翻炒均匀后加少许水再炒2分钟
点击查看大图19.把炒好的豆角码在肉上，汤汁也倒入，开水入锅，蒸一个半小时。
点击查看大图20.蒸好的肉倒扣到盘中，青菜焯水围边
点击查看大图21.里面的豆角和笋丝更好吃哦
点击查看大图22.大碗的扣在大盘中啦
简单又好吃
左手倒影
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
这个菜是我第一次买，以前从来没买过，就是莴笋上面带的叶我都扔掉的~后来不记得在哪里看到的，说莴笋叶的营养价值比莴笋都高12倍的~所以看到有卖的就特意买来炒着吃了~
草莓
