【兰州】水晶羊羹

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1.羊肉及白萝卜洗净入锅中煮约40分钟左右。

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2.用筷子轻松插入羊肉即可。羊肉用清水冲洗干净沥干，白萝卜弃之不要。

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3.八角、桂皮、花椒、葱、姜片、蒜放入碗中。

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4.将羊肉切小块备用，煮羊肉的汤过滤备用。

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5.锅中倒少许油，放入八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜炒香。

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6.放入羊肉翻炒片刻，淋入料酒。

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7.加入羊肉汤，六月鲜酱油、糖、少许盐煮开后转中火煮至汤汁剩余2杯（500g左右）。

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8.汤汁过滤，羊肉捞出。

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9.将羊肉撕成条铺在保鲜盒中。

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10.羊肉汤中加入吉利丁粉搅拌均匀加热至吉利丁粉化开。

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11.倒在铺有羊肉的保鲜盒中晾凉，入冰箱冷藏至凝固。

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12.倒扣切小块。

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13.成品。