【辽宁】慕斯甜品

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1.准备好食材：慕斯糊：淡奶油260g、老酸奶150g、蛋黄20g（一枚）、纯牛奶100g、吉利丁10g、细砂糖26g+10g、百利甜酒5ml、纯净水100g、QQ糖150g、冰纯净水200g、巧克力奥利奥饼干碎100g、黄油45g、新鲜草莓4颗、进口蓝莓8颗。

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2.巧克力饼干底制作：奥利奥饼干100g入料理机内打成粉，拌入黄油45g溶解成的液体。模具底用锡箔纸包裹好，将拌好的饼干碎铺入模具内，压实。送入冰箱冷藏。

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3.吉利丁片10g加冰纯净水100g，侵泡。

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4.蛋黄20g（一枚）加细砂糖10g搅拌均匀。纯牛奶小火加热至沸腾，沿着容器内壁冲入蛋黄液内，边注入纯牛奶边不停的搅拌至蛋黄微白。

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5.侵泡软的吉利丁片沥干水份，加入温热的蛋黄液内搅拌至吉利丁片溶解。过筛

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6.老酸奶150g加入蛋黄液内，翻拌均匀备用。

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7.淡奶油260g，加细砂糖26g、百利甜酒5ml，打至6分发。

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8.打发好的奶油状态

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9.蛋黄液加入淡奶油内，翻拌均匀，即是慕斯糊。

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10.取出冷藏好的饼干底模具，每只模具倒入1/4慕斯糊。送入冰箱冷藏1小时至凝固。

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11.青苹果Q弹夹层：青苹果QQ糖75g、纯净水100g小火煮至糖全部溶解。取出冷藏好的慕斯模具，每只模具倒入1/2青苹果液体，送入冰箱冷藏一小时至凝固。

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12.取出冷藏好的慕斯模具，每只模具倒入慕斯糊1/4，送入冰箱冷藏至凝固。

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13.青苹果Q弹镜面：青苹果QQ糖、纯净水100g小火煮至糖全部溶解。准备好新鲜草莓、蓝莓。

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14.取出凝固好的慕斯模具，每只模具注入1/2青苹果Q弹镜面。表面装饰上新鲜草莓、进口蓝莓，送入冰箱冷藏10小时。

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15.脱模：取出法式慕斯模具，吹风机呼呼周围一分钟，即可轻松脱模。

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16.好吃的法式甜品就做好了，带着清新的一抹绿，犹如春天的新芽。

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17.味道更是赞赞赞，优越于冰淇淋质感，入口即化般待着轻盈、丝滑，回味一股清新的青苹果丝丝入味