【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤

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1.取适量生汤(煮肉汤，可用高汤或清水代替)，加热

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2.汤开后加入一大勺卤肉汤，并加入蒜姜末，煮开

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3.加入木耳

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4.取少量淀粉用水花开，慢慢倒入锅中，不断搅拌

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5.蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入

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6.取适量蒸酥肉，切成0.7㎝左右的厚片，上蒸锅蒸半小时

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7.蒸好的酥肉。(本菜谱为了方便编辑将蒸酥肉这一步写到此处，实际做法是先提前将酥肉碗放蒸锅里蒸好，并用热气保温，吃的时候加入汤汁上桌即可。酥肉做法为精瘦肉混合葱姜蒜剁碎成肉泥，加入适量淀粉和鸡蛋做成肉饼，上锅蒸一个小时。放凉后存放在阴冷处，随吃随用)

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8.趁热将做好的汤舀到酥肉碗里

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9.开吃吧！

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10.热乎乎地来一碗！