瑶柱萝卜糕

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1.首先声明，途中显示的材料是3倍的分量，因此仅供参考。

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2.将叉烧切成小粒，如果用肥叉烧的话，最好将肥肉单独放一碗。香菇和瑶柱单独浸泡过夜。香菇切成粒，瑶柱隔水蒸15分钟后，撕成细丝。浸泡冬菇和瑶柱的水都要保留。

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3.炒锅内用少许油和叉烧的肥肉起锅

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4.煸出油份后加入瘦叉烧粒

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5.和香菇粒

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6.继续煸炒

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7.用酱油和糖适量调味后，加入瑶柱丝，翻炒均匀。

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8.注：这里可以留起一小部分瑶柱丝，留做糕面装饰之用。

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9.将肉码盛出后（不要洗锅）

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10.放入一半剥丝一半切条的萝卜。

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11.放入一半剥丝一半切条的萝卜。

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12.加入半茶匙的盐，和浸泡菇和瑶柱的水，就开始煮萝卜丝。

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13.见开始有水份的时候，就可以加入胡椒粉

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14.和蚝油进行调味。

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15.萝卜的出水量如图所示程度，即可关火。

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16.倒入肉码

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17.然后分4-5筛入调配好的粘米粉和澄面。

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18.每筛一次，就要拌一下。

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19.此步骤一定要耐心搅拌，确保没有残留一粒粉头。这也就是教煮萝卜糕买出高品质的精髓所在。

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20.此步骤一定要耐心搅拌，确保没有残留一粒粉头。这也就是教煮萝卜糕买出高品质的精髓所在。