手把手教你做立春头盘菜——豆沙春卷

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1.准备好食材。豆沙馅做法：红豆泡水，加糖焖熟，搅拌机打成泥状，在锅内翻炒至水份蒸发，放凉即可。（也可从市场上直接购买现成的袋装豆沙）

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2.天然面粉中加入盐，水

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3.往同一方向搅拌均匀成浓稠的面糊（筷子插入不倒），醒10分钟

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4.醒好的面糊中再次加入适量的天然面粉，继续搅拌至上劲（成为比平时较稀的面团），再次醒10分钟。（醒面过程中可分几次往同一方向进行搅拌）

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5.醒好的面团加入适量的水，用手反复抓几下，最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团

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6.平底锅预热，用手抓起面团，在平锅内转一圈，迅速拿起。平底锅中会留下一层薄薄的面皮

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7.待面皮稍稍翘起，轻轻揭起面皮，放在一边用湿屉布盖起来，食用时再揭开即可。这样春卷皮就完成了！

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8.将豆沙泥均匀的放在春卷皮下方1/3处，由下向上卷起，待完全卷住豆沙馅后，再把左右两边的春卷皮向中间折，对齐，继续向上卷

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9.最后在封口处沫些面糊包好

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10.把所有的春卷胚做好

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11.锅中加入适量的油，大火烧热后，将生春卷一一放入，转小火进行煎炸，过程中不断进行翻面

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12.炸制时间无需过长，待春卷微微上色后，捞起稍稍放凉即可食用。（放凉一会颜色会更加金黄，漂亮）

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13.这样，色泽金黄，软糯香甜的春卷就做好了，无论是春节待客还是立春时节给孩子当作零嘴，都是不错的选择哟！