辣炒魔芋豆腐

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1.制作魔芋豆腐：魔芋粉、水、碱面

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2.碱面先用水化开备用

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3.大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉

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4.边加热边搅拌

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5.煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状

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6.均匀地淋上碱面水，快速用力搅拌1分钟

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7.感觉开始凝固了马上关火，加盖焖10分钟

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8.凝固后划成小块，再加水和少许白醋继续煮几分钟

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9.煮得越久魔芋越脆，然后放入冷水中浸泡存放即可

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10.取300克魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水捞出

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11.锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀

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12.准备好的配料：黑木耳泡发、毛豆籽焯水

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13.把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒

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14.放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽

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15.翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开

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16.加点砂糖调味

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17.煮至汤汁浓稠后淋入香油即可

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18.出锅装盘