棉花奶油杯子蛋糕

点击查看大图

1.蛋黄中加入20克糖粉，隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化，温度达到37度时取出

点击查看大图

2.用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态，提起打蛋头蛋液缓慢滴落

点击查看大图

3.加入炼乳和11克牛奶，继续用电动打蛋器搅打均匀

点击查看大图

4.筛入低粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，直至看不见干粉

点击查看大图

5.蛋白中加入15克打发至硬性，提起打蛋头有短小尖角

点击查看大图

6.取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

点击查看大图

7.再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀

点击查看大图

8.将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀

点击查看大图

9.取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌匀

点击查看大图

10.倒回蛋糕湖中，快速翻拌均匀

点击查看大图

11.将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中，至8-9分满

点击查看大图

12.送进预热好的烤箱中，上下火150度，25分钟

点击查看大图

13.淡奶油中加入可可酱和15克糖粉，中速打发至9分，可裱花状态

点击查看大图

14.小蛋糕凉透后，用2D裱花嘴在上面裱花，散点可可粉装饰即可

点击查看大图

15.裱上一朵简单的花，简洁清新

点击查看大图

16.裱上一朵简单的花，简洁清新

点击查看大图

17.裱上一朵简单的花，简洁清新

点击查看大图

18.裱上一朵简单的花，简洁清新

点击查看大图

19.裱上一朵简单的花，简洁清新

点击查看大图

20.裱上一朵简单的花，简洁清新