香橙卷

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1.后油法面包体材料混合，揉至扩展阶段，室温发酵。

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2.卡士达酱的做法，将低筋面粉、玉米淀粉混合加入蛋黄搅拌均匀。

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3.牛奶加入糖煮至糖溶化，稍晾凉。

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4.慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。

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5.将搅拌好的液体重新倒回锅中，小火加热，边煮边搅拌，直到浓稠呈浆糊状，关火晾凉放冷藏室备用。

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6.鲜橙用盐洗净外皮，切成约6-7mm的片。

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7.100克糖加入250克水中煮沸，放入鲜橙片，盖上厨房纸巾，小火煮10分钟，放凉后备用。

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8.面团发酵至两倍大，排气重新滚圆松弛15分钟。

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9.擀成长方形，压薄底边，表面抹上卡士达酱，底边不抹。

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10.自上而下卷起。

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11.分割成6份。

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12.切面朝上放入纸托中，放温暖湿润处发酵。

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13.发酵至两倍大。

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14.在面团表面放上沥去水分的橙片。入预热好的烤箱180度25分钟左右。

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15.出炉表面撒蔓越莓干即可。

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16.成品

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17.成品

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18.成品

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19.成品

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20.成品