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此菜是清朝光绪初年，由山东济南九华林酒楼店主首创，此楼烧制的大肠下料狠，用料全，先煮熟焯过，后炸，再烧，出勺入锅反复多次，直到烧煨至熟。
有一次“九华楼”店主杜某请客，席间有一道“红烧大肠”，品味后客人们纷纷称道，有说香‘有说甜，有说酸，有说辣，有说咸，在座中人纷纷评价此菜就像道家“九炼金丹”一样，为答谢主人之盛意，赞美厨师技艺高超和制做此菜用料齐全、工序复杂，口味多变的特点。然为取悦店家喜“九”之癖，故赠名为“九转大肠”。从此，“九转大肠”之名声誉日盛，流传至今。
此菜色泽红润，大肠软嫩，肥而不腻。兼有酸、甜、香、辣、咸五味，为山东的传统风味菜。是鲁菜系中的名菜之一。
传统的九转大肠，层层叠加，且制作此菜时一定要一焯、二煮、三炸、四烧。
点击查看大图1.大肠两面先用清水清洗数遍。
点击查看大图2.加入少许食用油和地瓜粉，用来清洗大肠。
点击查看大图3.用手抓匀，并抓洗5到10分钟。
点击查看大图4.然后用清水洗净。（两面分别要重复清洗2到3遍，以保彻底除去粘液污物。）
点击查看大图5.洗好后，把大肠的小头穿入大头内转上2到3圈。（这样大肠便会层层叠加）
点击查看大图6.接头处用手捏紧，以防松散。
点击查看大图7.用牙签先固定接口处后，再间隔插入少许牙签。（这样可以防止大肠煮的时候胀气导致破裂而不美观）
点击查看大图8.处理好的大肠入冷水煮开，然后换水。（这样以便除去腥骚味）
点击查看大图9.第二次的水中，加入姜片、葱结、花椒、八角、桂皮、料酒。水开后改中小火闷1小时至大肠熟。
点击查看大图10.煮熟的大肠捞出稍做冷却，然后拔出牙签。
点击查看大图11.把煮好的大肠依次改刀为2.5厘米长的段。
点击查看大图12.锅中烧水，水开后放入大肠段焯水，然后控干水分。
点击查看大图13.然后锅中下油，油温7成热时放入控干水分的大肠段炸至金红色。
点击查看大图14.捞出控油。
点击查看大图15.锅中油倒出，留少许底油，下入白糖。
点击查看大图16.锅铲不停翻炒至白糖完全融化并成金黄色。
点击查看大图17.倒入炸好的大肠翻炒，使之上色。
点击查看大图18.大肠上色后移动至旁边，加入姜葱蒜末炒香，然后烹入绍酒。
点击查看大图19.然后下入清汤。
点击查看大图20.再加入酱油、白糖、醋、盐、花椒油，翻炒均匀。
点击查看大图21.待汤汁开起后，转中小火煨。
点击查看大图22.待汤汁至1/4 时，放入胡椒粉、砂仁末、肉桂末。
点击查看大图23.继续煨至汤汁浓稠时，淋上鸡油，调入少许鸡精。
点击查看大图24.盛入盘中，撒上葱末，围上香菜点缀即可。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
