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莜面是一种很好的保健食品，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，还有助于减肥和美容。 但莜面不容易消化，每顿量宜少量食用。
莜麦的最大特色是它的做法。“三生三熟”就是说从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。
莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了“一熟”。
将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了，此为“二生”。
莜面粉在吃的时候，要先用开水烫面，这就成了“二熟”。和好的面，制成莜面制品又要上笼蒸熟，此为“三熟”。莜面制品形式多种多样，如“压饸饹”；还有用手将莜面团在案板上搓成两头尖尖，中间粗的叫“莜面鱼鱼”。莜面擀成薄片，卷成卷叫“莜面靠姥姥”等等。
莜面可凉拌，可炒食，食用方法多样。
点击查看大图1.准备莜面粉250克，烧一小壶开水。水开后，一手往面里倒水，一手拿筷子搅拌面粉，拌至面粉没有干粒。（平常我就是看着面粉状况做。这次称了一下水量，用水量为262克。供大家参考）
点击查看大图2.待不太烫手时，趁热揉成光滑面团。
点击查看大图3.搓成大粗条，面板上不用洒面粉，因为莜面不粘。
点击查看大图4.切成8个剂子，剂子放入盆中盖好，防止干皮。
点击查看大图5.擀成圆形，厚约2毫米左右，尽量薄些。
点击查看大图6.炒锅上放个蒸屉，大火蒸3分钟。也可先蒸一两分钟，再往上放一张。中间不用抹油。因为莜面不粘，但最多放三张。熟后再扒开（这种多层蒸，面不能烫太软）。
点击查看大图7.250克面一共蒸了8张。晾凉后冻冰箱保存。吃时，放锅里蒸一下回软就可。如果炒着吃不用回软。
点击查看大图8.切莜面皮时，刀两面要抹些油，防粘。
点击查看大图9.切些黄瓜丝，加入放莜面皮的碗中。
点击查看大图10.两大瓣蒜，加盐捣碎，冲入70度左右的开水（约15克）烫一下蒜（这样做的蒜比较辣），接着加入两大勺花椒大料水，一大勺老陈醋，一勺芝麻酱化开，再加入油辣子，一点点糖。也可加入一点香油。尝尝汤料味道，根据自己口味调整。
点击查看大图11.加入汤料拌均，好吃又消暑的凉拌莜面皮就做好了。
点击查看大图12.我以前做的莜面靠姥姥。还做过莜面鱼鱼、莜面卷。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
