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莜面是一种很好的保健食品，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，还有助于减肥和美容。 但莜面不容易消化，每顿量宜少量食用。
莜麦的最大特色是它的做法。“三生三熟”就是说从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。
莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了“一熟”。
将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了，此为“二生”。
莜面粉在吃的时候，要先用开水烫面，这就成了“二熟”。和好的面，制成莜面制品又要上笼蒸熟，此为“三熟”。莜面制品形式多种多样，如“压饸饹”；还有用手将莜面团在案板上搓成两头尖尖，中间粗的叫“莜面鱼鱼”。莜面擀成薄片，卷成卷叫“莜面靠姥姥”等等。
莜面可凉拌，可炒食，食用方法多样。
点击查看大图1.准备莜面粉250克，烧一小壶开水。水开后，一手往面里倒水，一手拿筷子搅拌面粉，拌至面粉没有干粒。（平常我就是看着面粉状况做。这次称了一下水量，用水量为262克。供大家参考）
点击查看大图2.待不太烫手时，趁热揉成光滑面团。
点击查看大图3.搓成大粗条，面板上不用洒面粉，因为莜面不粘。
点击查看大图4.切成8个剂子，剂子放入盆中盖好，防止干皮。
点击查看大图5.擀成圆形，厚约2毫米左右，尽量薄些。
点击查看大图6.炒锅上放个蒸屉，大火蒸3分钟。也可先蒸一两分钟，再往上放一张。中间不用抹油。因为莜面不粘，但最多放三张。熟后再扒开（这种多层蒸，面不能烫太软）。
点击查看大图7.250克面一共蒸了8张。晾凉后冻冰箱保存。吃时，放锅里蒸一下回软就可。如果炒着吃不用回软。
点击查看大图8.切莜面皮时，刀两面要抹些油，防粘。
点击查看大图9.切些黄瓜丝，加入放莜面皮的碗中。
点击查看大图10.两大瓣蒜，加盐捣碎，冲入70度左右的开水（约15克）烫一下蒜（这样做的蒜比较辣），接着加入两大勺花椒大料水，一大勺老陈醋，一勺芝麻酱化开，再加入油辣子，一点点糖。也可加入一点香油。尝尝汤料味道，根据自己口味调整。
点击查看大图11.加入汤料拌均，好吃又消暑的凉拌莜面皮就做好了。
点击查看大图12.我以前做的莜面靠姥姥。还做过莜面鱼鱼、莜面卷。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
