豉香烧鲳鱼

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1.将鱼处理干净清洗干净。

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2.在鱼身上打上十字花刀，在鱼身体内和体外都放上葱段姜片，再在鱼身上撒一点盐，倒入料酒，腌制20分钟。

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3.腌制好以后去掉葱姜，倒掉汁水，用纸巾吸干鱼身上的水分。

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4.在锅中倒入适量食用油烧热，将鱼放入锅中，两面煎至略微发黄，翻面时小心，不要使其破碎。

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5.将鱼盛出备用，锅中留些底油，下去葱姜蒜(葱姜蒜提前切好)爆香。

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6.再下入豆豉，翻炒片刻。

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7.将鱼和清水放入锅中，水的量以末住鱼为宜。

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8.再加入酱油蚝油鸡精等调料，不用加盐，豆豉已经很咸了，中大火烧半小时。

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9.烧至收汁就可以关火了。

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10.盛出装盘即可食用。