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“苏菜”中有很多经典名菜。今天，介绍一款一般酒楼不常见的菜肴，叫做“苏州鸭方”，其皮脆馅嫩口感非常棒！特推荐给大家。
制作这道“苏州鸭方”的主要原料是，带皮鸭胸肉、鲜青虾肉和熟松子仁等。无论从口感和味道都可算得上是炸菜中的精品，它有些类似于官府菜中的“桃仁鸭方”，但比“桃仁鸭方”要好吃多了。
制作这道菜，人多可使用整鸭，人少亦可使用鸭胸或鸭腿肉都可以。其主要做法如下！
点击查看大图1.腌制鸭肉；先撒入少许绍酒.
点击查看大图2.再撒入少许盐，然后用手反复搓一遍.
点击查看大图3.搓匀后撒少许胡椒粉.
点击查看大图4.再撒少许味精。
点击查看大图5.鸭肉上放上葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等，腌制两小时。
点击查看大图6.把虾肉去掉虾肠洗干净放入料理机中，里面再放入少许葱、姜、盐。
点击查看大图7.滴入几滴绍酒。
点击查看大图8.撒少许盐。
点击查看大图9.舀一茶匙干淀粉。
点击查看大图10.料理机用高速把虾肉搅打成虾茸，搅打好后备用。
点击查看大图11.把腌制好的鸭胸肉放入笼中。
点击查看大图12.盖上锅盖蒸90分钟。
点击查看大图13.蒸好后取出拣出所有香料不要。
点击查看大图14.把鸭肉晾凉。
点击查看大图15.然后派上少许干淀粉。
点击查看大图16.把虾茸抹在鸭肉上。
点击查看大图17.抹好虾茸后，上面再撒上松子仁，用手稍按牢固。
点击查看大图18.油锅烧热下入鸭方进行煎炸。
点击查看大图19.炸制至鸭方的皮面焦脆，然后翻面再继续煎炸。
点击查看大图20.炸好后捞出，在案板上把鸭方切成合适大小的块码盘，最后，稍加点缀便可上桌享用。操作全部完成。
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
印度特色饮品——SWEET OR LASSI是夏季一款很受欢迎的饮品，在印度此饮品就像中国的冰镇奶茶一样，人们非常喜欢，主要是营养价值高，简单易行，是降温的佳品。
lobster868
