玛格丽特饼干

点击查看大图

1.准备好低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油100g，熟蛋黄2个，盐1g，糖粉60g。

点击查看大图

2.黄油隔温水融化。(天冷，黄油室温不融化)

点击查看大图

3.蛋黄放漏勺内，用勺子抹压。

点击查看大图

4.金黄的蛋黄末，用勺子边缘轻刮漏勺底部，蛋黄末儿便会掉下来。

点击查看大图

5.蛋黄末。

点击查看大图

6.融化的黄油，放入盐和绵白糖。

点击查看大图

7.打蛋器(未开机)把白糖划散。稍晾下，黄油好打发。

点击查看大图

8.1档搅打。

点击查看大图

9.打至黄油颜色变浅，体积膨胀停止。

点击查看大图

10.蛋黄末放入，混合均匀。

点击查看大图

11.低筋粉和玉米淀粉倒入，把打蛋器上的黄油抹净，打蛋器取出。

点击查看大图

12.混合均匀，团成面团。

点击查看大图

13.放保鲜袋里冰箱冷藏1小时。(或放冷冻室冷冻十几分钟。)

点击查看大图

14.从冰箱里取出面团，在手心抓握团成大小均匀的圆球，放在烤盘上，中间留空隙。

点击查看大图

15.烤箱170度预热五分钟，烤盘放入烤箱，烤2分钟取出烤盘。(小心烫到!)

点击查看大图

16.圆球受热变软，用右手大拇指轻轻按压，圆球会出现自然裂纹。(刚从冰箱取出的面团，团握的小球如果立即按压，容易碎裂成粉)

点击查看大图

17.按压好小球，烤盘入烤箱继续烘烤15分钟。

点击查看大图

18.烤至边缘微黄，即成。

点击查看大图

19.成品。

点击查看大图

20.剩些面团，用模具做成了树叶形状的饼干。