砂锅爆炒鱿鱼

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1.黑木耳用温水泡发好，摘去杂质，洗净，撕成小片。

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2.将鱿鱼去头、内膜和刺，清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。

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3.把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。

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4.全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，勿切断鱼身。

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5.打好花刀的鱿鱼，切成三角块。

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6.红甜椒和青甜椒洗干净，切成三角形块。

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7.锅中倒入清水，置电磁炉大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。

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8.黑乐砂锅洗干净擦干水分，放灶上加热，放油烧至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油

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9.锅底留油，放葱白段、姜片、爆香。

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10.放入鱿鱼卷。

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11.放入黑木耳、红椒、青椒，不断翻炒至断生。

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12.倒入米酒。

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13.加白糖翻炒均匀。

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14.加蚝油翻炒均匀。

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15.淋些生抽炒匀即可，撒葱花后关火。