红烧大排

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1.新鲜的大排肉用刀片成片（这是卖肉的师傅切好的）

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2.用肉锤把肉敲松，使肉筋断开，这样处理肉会嫩些

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3.加盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜丝拌匀腌制两个小时

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4.取出在外面抹上一层淀粉

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5.全部抹好

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6.锅中放油烧热，下入大排煎炸

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7.准备好的香料

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8.锅中倒出余油，下入香料和炸好的大排，放入没过大排的热水，加冰糖、盐、料酒、生抽煮15分钟

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9.肉质嫩滑、味道甜咸适中、鲜香味美