#年菜#小白菜豆腐肉圆汤

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1.葱姜切碎，加水泡十来分钟，做成葱姜水

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2.猪肉剁成肉馅，肥瘦三七比较香

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3.豆腐约150克

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4.豆腐碾碎

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5.加到肉馅里拌匀

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6.再加蚝油、十三香、盐、生抽拌匀

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7.加入2勺淀粉

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8.一点点加入泡好的葱姜水，边加边搅拌

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9.搅拌至肉馅上劲儿

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10.再反复摔打二三十次，使肉馅更有弹性。我做的肉馅比较多，实际用了三分之二

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11.锅里坐水，烧至不断冒小泡但水并未沸腾，转小火

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12.左手抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用沾过凉水的小勺把肉馅取下来放入水中(双手都占着，取肉丸的过程没法拍照)这样做的丸子比较圆，表面也更光滑

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13.小火煮，会渐渐浮出浮沫，撇净

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14.煮到丸子全部浮起，关火

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15.用细网筛过滤出汤汁，这样汤汁更清一些

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16.这是煮好的丸子

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17.小白菜洗净

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18.焯水

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19.再过凉水

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20.锅里注油烧热，爆香葱姜

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21.加入煮丸子的汤汁，家里正好有排骨汤，我又加了一小碗，没有可以不加，汤不够，以清水代替，加点鸡粉味道也会又香又鲜

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22.汤煮开后加入焯过水的小白菜，再加入煮好的肉圆

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23.再次煮约一分钟，加盐调味

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24.关火，加胡椒粉。

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25.肉丸松软，青菜爽口，汤鲜美，年菜不错的选择哦