潮音潮人：潮汕红壳桃

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1.将土豆洗干净，放入锅中蒸熟

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2.将芹菜洗干净，切粒；再将花生切碎，放在盘中，待用

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3.将香菇洗一下，用温水泡开后，切碎，并在锅中爆炒下

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4.接着，将事先煮好的糯米饭倒入碗中，并加入适量的油、盐和五香粉；再将备好的芹菜、花生、香菇倒入，搅拌均匀即可；此为红壳桃的馅料，这种做法为素馅。

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5.然后将蒸好的土豆去皮，放入揉面盆中，再倒入番薯粉和少量的艳米红水，注意碗内积淀的艳米红，化不开的不要倒入，再加入点开水，揉成面团即可

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6.用力揉搓成粉色面团后，取一粉红色剂子，捏成薄薄圆形的外皮，放置手心内，取适量的馅料，接着将两边的皮往中间收，做成大致三角形状，如上图

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7.随后，放至模型内，均匀按压，成形，脱模

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8.最后，大火蒸15分钟左右即可出锅

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9.蒸好的红壳桃，可以用油煎至两面金黄，口感更酥脆香！！！！

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10.成品完成，看了口水直流