改良版香辣肉丝

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1.猪臀尖肉先切片，再切成丝

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2.选取老一点、茎比较高的香菜，去叶，洗净

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3.切寸段

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4.辣椒丝用水冲一下，炒时不易变黑

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5.锅里注油烧热，油可以稍微多点，下肉丝

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6.肉丝变色后加入葱姜，烹一点料酒，再煸炒一会儿，炒出葱姜的香味，去除肉丝的腥气和水气

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7.把肉丝拨到一边，加入辣椒丝，油炸至辣椒丝酥脆，因为水洗过，辣椒丝不易炸黑

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8.待辣椒丝炸酥脆后加入生抽、十三香，煸炒一会儿，把肉丝炒的稍微干一点，充分吸收辣椒和生抽的香气

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9.加入香菜段，大火快炒

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10.加盐调味，炒匀出锅

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11.成品，香菜爽脆、肉丝干香，咸中带辣，很好地下饭菜和下酒菜