蒜子烧黑雕鱼

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1.处理好的鱼打花刀。

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2.放姜片和蒜子，生抽食盐，腌制。

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3.火烧热油。

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4.放入腌好的鱼中火煎，油不够多，先煎中间的鱼。

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5.把锅往右歪，煎有右边这条鱼。

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6.把锅往左歪，煎左边这条鱼。

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7.煎至两面金黄色。

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8.烹入料酒和醋。

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9.放生抽和老抽，白糖。

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10.放清水，大火烧开，改中火炖煮。

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11.汤汁三分之一的时候，转大火收汁。

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12.放入红椒末。

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13.装盘。