大头菜回锅肉

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1.带皮猪五花肉洗净，凉水下锅，煮15分钟左右。

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2.煮好的五花肉放凉，两块肉只用了一块。

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3.凉透的五花肉比较容易切薄片。

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4.大头菜手撕成小块，洗净控水备用。

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5.准备好郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜。

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6.锅里注油烧热，小火，下豆豉和葱姜，把豆豉炒散、葱姜炒香。

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7.加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

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8.下五花肉片。

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9.翻炒两三分钟。

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10.下大头菜。

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11.大火翻炒，炒至大头菜断生。

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12.加鸡粉、少许盐。

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13.再翻炒一两分钟即可。

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14.成品，肉香菜脆，咸中微辣，好吃下饭。