芒果冻芝士

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1.首先做饼底部分：这次我使用的是现成的饼干碎，要比全麦的消化饼干的口感更轻盈蓬松一些。所以也省略了擀碎这一步，直接把饼干碎放入碗中。

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2.黄也放入小碗中隔热水融化成液体。

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3.然后倒入饼干碎中，并用刮刀翻拌均匀。

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4.把拌好的饼干碎倒入6寸圆形活底蛋糕模。

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5.用刮刀按压紧实，放入冰箱冷藏半小时。

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6.现在开始制作芝士部分：奶油奶酪切小块放入盆中。

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7.隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀。

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8.先加入50克牛奶，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；再加入另外50克牛奶继续拌匀。

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9.将芒果切丁备用。

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10.放入已经在冷水中泡软，并且控干水分的吉利丁片。

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11.用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可；（到此时，奶油奶酪的盆依然隔热水保温状态。并且这里的吉利丁片是直接用冷水泡软，然后取出直接使用，不用再和冷水一起融化再使用）

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12.取一些芒果丁，放入芝士糊中，拌匀。

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13.取出冷藏好的蛋糕模，将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，轻磕几次模具，震出其中的大气泡。

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14.再在表面撒一些芒果丁，放入冰箱冷藏4小时以上。

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15.脱模后，再切一些芒果丁，堆满在蛋糕的表面，再用薄荷叶装饰即可。

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16.完成。