醋溜花甲

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1.准备好辅料。

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2.买回的花甲用海盐(这个可以找卖花甲的要????)浸泡3~4小时，吐沙！之后冲洗干净花甲的外壳。锅内水烧开，倒入花甲，看到有花甲张开了口就快速捞出，待全部捞完后放在水龙头下冲洗，然后沥干水备用。

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3.热锅下油，爆香花椒，姜，蒜，红椒。

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4.倒入花甲爆炒。

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5.加入料酒，盐，老抽，生抽，少量白糖，最后放入多一点的醋和香菜爆炒，待酸香味飘出即可。

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6.成品，酸咸口感，小孩喜欢！