内蒙呼和浩特青城老字号 《油酥三角焙子》

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1.提前把面起子用水泡软，晚上准备400g面粉，和泡好的面起子，加入水一起把面和到软硬适中，尽量不要硬了，盖上盖子，发一晚上。第二天你会发现，面已经发好了，发到了两倍大，用手指挑起里面有气泡，就可以了。

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2.第二步比较关键，勾兑碱！根据面的多少来适量准备碱，可以先取一小勺，用热水化开，倒入发好的面中，开始揉，要反复不停的揉，尽量要把碱揉开，否则结块会苦的。

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3.感觉反复揉的差不多，揪下一块开火烧一下，烧熟后，掰开看下面发不发黄，如果发黄，就证明是碱大了，就无法弥补了，可以直接进行下一步，如果面有酸味，就证明碱少了，再兑一点碱进行揉，第二次基本就不需要再烧面球了。

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4.这一步要进行勾兑油酥。准备一个大碗，放入另外100g面粉，加入适量盐，倒入胡麻油，拌匀，备用。

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5.准备一个大小适中的面团。

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6.用手四周捏薄，像包包子一样包上油酥后按压一下备用。

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7.用擀面杖先擀开，然后对折再擀一下，接着再对折擀一下，（注意下，不要擀的太薄，太薄烤出来就太干了，面就没有酥软的口感了）如图所示，最后撒上黑芝麻点缀下。

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8.电饼铛加热，把三角焙子放入，盖上盖子，不要用上下火，上下火烤出来后会很僵硬，咬不动，不酥脆，中途记得翻面（这里说一下，用烤箱也可以烤，但是我之前试过烤箱烤的，口感不是特别好，所以就一直用电饼铛盖盖子的方法来烤，很不错哦）。

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9.烤好之后就可以出锅了……

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10.成品，铛铛铛铛✌️✌️✌️✌️。