煎带鱼

点击查看大图

1.带鱼洗净斜切段，腹腔内的黑膜要撕掉，不然会有苦味。

点击查看大图

2.加入生姜，料酒，盐巴，鸡精腌制20分钟。

点击查看大图

3.煎之前用地瓜粉抓下，这样不容易粘锅，保持鱼块的完整。

点击查看大图

4.锅大火烧旺，下油，煎的话油不要太多逼出鱼油更香。

点击查看大图

5.8秒后轻轻摇动锅，慢慢鱼块就跟锅底分开，这步很关键，能脱落已经成功一大半了，再用筷子翻面煎，同理！

点击查看大图

6.中小火慢煎，反复两三次翻面，就熟了。

点击查看大图

7.香喷喷下饭的带鱼就煎好咯！