虾皮炒西葫芦

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1.好食材。炒西葫芦，蒜头是不可缺少的一味配料，如果喜欢蒜味浓郁，可以在出锅前加入蒜泥。

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2.西葫芦切四块，去心，切小片。尽量厚度相匀。

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3.红辣椒只是搭配色彩，喜欢的可以多放。蒜头拍碎，连着蒜衣拍蒜不会随意飞。拍了再去衣。

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4.锅中烧开水，滴点素油，加入西葫芦，保持大火，滚几秒钟捞出。过凉水。这一招记住啦，加素油让色彩鲜艳。过凉水保持脆爽。

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5.锅中入油，小火炒香蒜末。

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6.接着，加入西葫芦，红椒片，翻炒几下，加虾皮，少许精盐炒匀即可出锅啦。

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7.是不是很棒呢，做为早晚餐佐餐小菜，配粥好吃。