"面条"油泼面—翻滚的精彩

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1.黄瓜取五厘米长左右，油麦菜长15厘米左右的两根，老姜三分之一大拇指的量，蒜等体积。

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2.油麦菜切四厘米左右长段，姜蒜拍碎剁成一毫米粗细细粒，黄瓜切长四厘米，宽1.5厘米，厚一两毫米片。

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3.锅中加两升左右清水，加入二十厘米长大葱一根，花椒10颗，八角三瓣左右，山奈与八角等体积量，香味一片。

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4.老姜半个小拇指量拍碎，水煮沸。

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5.加入购买的干刀削面100克，拨散煮两三分钟。

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6.捞起装入大小合适的碗。

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7.煮面同时油麦菜在水中煮一两分钟。

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8.在面上依次铺上黄瓜，油麦菜。生抽，加入五厘米直径汤勺1/5(差不多一个大拇指大小量)勺量。

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9.小葱二十厘米左右一根，榨菜大拇指大小量左右，豆豉等量，都处理成两毫米左右颗粒。葱切两三毫米长葱花。

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10.在菜上依次均匀分散铺上榨菜，豆豉，姜蒜末，鸡精四分之一小拇指量，白芝麻半个大拇指体积的量，花椒粉四分之一大拇指体积的量，辣椒粉两三个大拇指体积的量，再撒上葱花。

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11.在煮油麦菜时，炒锅中就开始加入五厘米直径汤勺一勺半左右调和油(菜籽油：猪油：花生油=1:1:1，也可直接用花生油或菜籽油过橄榄油，只是调和的味道会更好)，加热至微冒烟。

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12.均匀泼到调料上。

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13.拌匀即可。