炝炒土豆丝

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1.大土豆一个清洗干净泥沙削去外皮后切成粗细均匀的土豆丝，放入容器中用水反复多洗几次去除淀粉这样能保证成品后的脆感。

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2.青红辣椒各一个清洗干净去除蒂和种子后切成丝，大蒜两瓣剥去外皮切成蒜片，干红辣椒和花椒适量冲干净备好。

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3.锅中加水煮沸倒入一点白醋放入土豆丝焯水烫一下，土豆丝变成透明状(约一分钟)即可捞出沥干水分。

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4.另起锅加入适量的花生油放入蒜片、干红辣椒、花椒爆香后倒入土豆丝旺火翻炒均匀。

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5.放入青红辣椒丝和少许的生抽、白糖继续翻炒40秒钟左右。

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6.加入适量的盐调味儿，根据自己的口味加入适量的白醋再次翻炒均匀即可出锅。