剁椒酱

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1.辣椒洗净后，晾干。

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2.姜，苹果，梨洗净控水。

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3.蒜，剥粒。

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4.搅拌器，待命。

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5.苹果，梨，姜随意切小块，和蒜瓣一起去搅拌器，打成泥。

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6.辣椒随意切小块，用搅拌器打碎，放入打好的料泥，放入适量的白糖，盐，高度白酒拌匀。

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7.熟芝麻，放入辣椒酱，拌匀。

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8.做好的辣酱，现吃也可以，但还是调料的味道都融进去更好吃。用无油的容器盛放后放到冰箱冷藏低温发酵2-3月的更好吃。我比较喜欢吃陈的辣酱，发酵彻底，酸辣酸辣的，鲜食或者做菜都可以，尤其是做鱼头，不比外面饭店的差????????