五仁月饼

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1.自己做的转化糖浆，加入枧水，玉米油。

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2.用蛋抽搅拌均匀。

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3.加入面粉。

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4.揉成面团后盖上保鲜膜静置。

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5.自制的五仁陷称好重量后搓成圆球，每个是35g，100g的月饼用的是70g。

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6.饼皮每个称重15克，100克的月饼饼皮称重30克，搓成球后取一个手心按扁。

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7.饼皮放入五仁馅料。

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8.用虎口位置将饼皮慢慢往上推后包紧。

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9.月饼球裹少许面粉防沾，放入模具中。

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10.印出花纹后模具往下推出。

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11.印好的月饼摆放在铺了油纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热。

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12.烤箱中层上下火180度烤5分钟左右定型。

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13.取出烤盘刷上薄薄的一层蛋液。

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14.回炉上下火180度烘烤20分钟。

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15.成品冷却。

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16.装吸塑盒中静待月饼回油。