鲜肉豆干合子

点击查看大图

1.面粉加水和好，揉匀成光滑面团，松弛10分钟。

点击查看大图

2.白菜洗净、沥干水分。

点击查看大图

3.白菜切碎，加少许盐，拌匀。

点击查看大图

4.挤出白菜的水分，菜汁留作他用。

点击查看大图

5.香菇、豆干切细粒。

点击查看大图

6.肥瘦比例为3:7的猪肉剁成茸备用。

点击查看大图

7.猪肉、白菜、香菇、豆干放入大碗中。

点击查看大图

8.加入盐、生抽。

点击查看大图

9.倒入黑胡椒粉。

点击查看大图

10.淋入芝麻油，拌匀成馅料。

点击查看大图

11.面团分割成若干小剂子，擀成饺子皮状，放入馅料。

点击查看大图

12.饺子皮对折捏紧，右手大拇指将饺子边缘向里向下压紧。一个褶子压住一个褶子，成花边状。

点击查看大图

13.包好的花边合子。

点击查看大图

14.如此包完全部面团。

点击查看大图

15.锅中刷上薄油，放入合子，小火煎至两面微黄，熟透即可。