小炒猪皮

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1.平时买肉攒下的猪皮冷冻在冰箱里，存够一定数量就拿出来做菜吃。猪皮放入凉水中，烧开，煮5分钟左右。

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2.煮过的猪皮捞出。放至不烫手后刮掉肉皮上的脂肪，再用猪毛钳子摘掉肉皮表面的猪毛。

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3.处理干净的猪皮用温水反复清洗几次。

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4.重新下锅，加姜片、八角，煮15分钟左右。

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5.煮好的猪皮切块。

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6.尖椒去籽，切块。

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7.干辣椒煎小段，葱姜切碎。

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8.锅里注油烧热，下葱姜、辣椒，小火炒香。

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9.调大火，倒入肉皮，翻炒几下。

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10.加尖椒，翻炒一会儿。

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11.倒入生抽。

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12.再加少许老抽，炒匀。

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13.加盐调味。

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14.炒匀即可。