70%中种北海道土司

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1.把中种的材料放入面包机，按面团程序揉好面，发酵至2倍大。(也可以放冰箱冷藏发酵17个小时以上，至2一3倍大。)

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2.主面团除黄油外，把其他材料和撕小块的中种面团一起放入面包机，按面团程序揉15分钟。

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3.按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序，揉至程序完成。

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4.这方子油分比较高，很容易就揉出薄膜了。(我的面包机揉面程序是30分钟，一共揉了45分钟。)

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5.发酵至2倍大。手指搓入，拿出来面团不反弹，不塌陷。

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6.把面团拿出来，按压排气，分成6等份，每份约161克。

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7.把小面团撖成长形。

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8.两边向中间折。

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9.再撖成宽度与土司模差不多宽的长形。

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10.卷起来放入土司模。

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11.发酵至8分满，刷上鸡蛋液。

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12.放入预热好的烤箱，350F/180C度烤40分钟。面包微微上色后(约15分钟)，加盖锡箔纸，防止颜色过深。烤好后，拿出来脱模放烤架上放凉。

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13.超绵软拉丝的组织，白白的面包让人停不了口。