私房一品煲

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1.我这是早上做好的红烧肉，取出一部分来做盆菜，也可以上街买现成的叉烧肉或烧鹅或卤味，食材可以随意组合的，没有特别规定。

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2.莲藕和胡萝卜洗净，去皮后切滚刀块，若是大家庭吃盘菜，食材就可以丰富一些，白萝卜、冬瓜、豆腐泡、竹笋、西蓝花、玉米都可以添加，只要吃得完就行，满满一大盆，像个大丰收的场景。

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3.冬菇洗净，切点刀花，海带结洗净、肉丸洗净也切十字刀花，煮过后就会爆开，很好看。

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4.烧开适量水，调入4克盐，将莲藕和胡萝卜焯煮10分钟左右。

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5.再倒入香菇和海带结一并焯水1分钟，捞起沥干待用。

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6.接着调配酱汁：碗里倒入黄豆酱，2克盐、蚝油、鸡粉、香油、加上半碗清水，搅拌均匀。

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7.烧热珐琅锅，倒入食用油，将蒜头爆出香味。

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8.接着将所有食材整齐摆放入锅内，底下一层铺上莲藕，肉类放在上面。

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9.调好的酱汁均匀地淋在食材上面。

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10.遮上锅盖，大火煮开后调成中小火，慢炖30分钟左右，关火，戴上隔热手套，整锅端上餐桌。

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11.撒点香菜或葱花，趁热即可食用。