冬菇虾米煎饼

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1.将所有食材切碎末，用调味碗装好，调入蚝油、盐、玉米油拌匀腌10分钟，加入面粉及适量的清水搅拌均匀；

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2.拌匀后约停留5~10分钟，醒过的面糊，勺起来有些粘粘稠稠的样子；

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3.下火烧热饼铛，热锅冷油勺入面糊，面糊入锅随手转动小勺，将面糊摊成饼状；

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4.盖上盖，闷煎至完全转色，看到饼面上不带白点后返转煎另一面；

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5.煎第二面要开着盖子，让水蒸汽散发，煎出来的饼才会外酥里嫩；

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6.怕上火的亲要适当缩短时间，煎至饼熟就可以出锅了。