黄豆嘴儿炒萝卜茧

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1.萝卜清洗干净，切成1厘米见方的小块，这就是萝卜茧。

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2.黄豆嘴儿用清水冲洗干净。

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3.把猪皮表面的猪毛去除干净，再把里面的肥油去掉，切成小块。

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4.锅里放入适量的清水，把萝卜块放入水里焯水，焯水的目的一是可以去除萝卜本身的辣气，二来可以让萝卜变软，在接下来的制作中省时间。

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5.焯水至萝卜6分熟取出，投入凉水中，拔透再沥干水分备用。

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6.接着把黄豆嘴儿放入锅里焯水，目的在于去除黄豆嘴儿本身的豆腥味，也可以把黄豆嘴儿表面的黄豆皮去除掉。

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7.焯过水的黄豆嘴儿放入凉水里，用笊篱轻轻晃动几下，就把黄豆嘴儿的皮弄下来了，多方便。

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8.焯猪皮，目的在于去除猪皮多余的油脂，并能很好的去腥，也更卫生。

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9.炒锅里放入适量的食用油，先把八角和花椒爆香，再放葱花爆香。

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10.接着放入萝卜茧和猪皮翻炒。

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11.萝卜比较吸十三香的味道，所以炒的时候放一些十三香在里面味道更好。

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12.最后倒入黄豆嘴儿翻炒。

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13.放适量的盐调味。

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14.再倒入少许清水，盖盖儿焖一会儿，水不要太多，时间不要太长，因为之前已经焯过水了，基本都熟一多半了。

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15.最后放入蚝油、糖、白胡椒翻炒均匀，大火收汁出锅。