圣诞卷，来一丢“仪式感”

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1.玉米油和牛奶混合至没有油粒。

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2.筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒。

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3.加入蛋黄，不规则搅拌均匀。

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4.蛋白中分三次加入55克细砂糖，打发至接近湿性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩。

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5.把1/3蛋白装加入蛋黄糊中，稍作搅拌形成蛋糕糊（不需要过度搅拌，看不见大块蛋白霜即可）。

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6.把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。

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7.搅拌均匀形成蛋糕糊。

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8.把蛋糕糊倒入垫有油纸的28*28烤盘中，抖平整，震出气泡。

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9.送进预热好的烤箱中层，上下火165度，烤22分钟。

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10.烤制完成后要马上取出，正面朝上放在网架上晾凉，把四边的油纸撕开（这是正卷的做法，如果是反卷需要在网架上先垫一片油纸，把蛋糕卷倒扣在上面）。

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11.蛋糕上面盖一张新的比蛋糕要长的油纸。

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12.将蛋糕翻过来，把原来的油纸撕掉。

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13.趁着温热的时候，利用擀面仗把蛋糕卷起来先定型。

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14.淡奶油中加入15克糖粉，打至还有一点流动性。

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15.把蛋糕卷摊开，抹上薄薄的一层淡奶油，起始端要多留一些。

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16.擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实（冷藏定型片刻）。

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17.把草莓洗净后，切成两半，做成圣诞老人。

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18.留下草莓蒂，用牙签串起来，在顶部挤一点奶油，做成一颗圣诞树。

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19.把蛋糕卷两端切掉很薄的一片，把剩余的蛋糕卷分成4份（根据自己的喜好切出不同长度）。

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20.把每一块蛋糕卷竖着放，在顶部堆上淡奶油，撒很多的椰蓉，形成下雪的场景，再把草莓圣诞老人和其他装饰放上去。

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21.最后撒防潮糖粉，增加真实感。

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22.成品图

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23.成品图

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24.成品图