酸菜鱼

点击查看大图

1.草鱼片出鱼肉再片成鱼片

点击查看大图

2.鱼片加入花生油，生粉

点击查看大图

3.用手顺着一个方向搅拌至起胶，稠稠的手感，做到这一步鱼肉会很滑嫩

点击查看大图

4.生姜切片，酸菜洗净切小段

点击查看大图

5.热锅下油爆香姜片

点击查看大图

6.加入酸菜翻炒

点击查看大图

7.加入适量的水煮开煮出酸汤

点击查看大图

8.将取出的鱼头放入酸菜中煮，大概煮了有十分钟

点击查看大图

9.加入小许盐调味，调味前试一下咸味再酌情加盐

点击查看大图

10.将酸菜和鱼头捞出，锅中留底汤

点击查看大图

11.将鱼肉一片片快速放入锅中烫熟后捞出

点击查看大图

12.热锅爆热油后放上小许切碎的小尖椒直接淋上，摆上香菜即可

点击查看大图

13.成品

点击查看大图

14.成品。