蒜香开背虾

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1.材料如图，虾可以不是基围虾，但是最好是活虾，冷冻虾我一直不喜欢，腥气太重，任你用多重的调料都难以掩盖。我的虾都蹦到容器外面了，哈哈！

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2.新鲜基围虾剪去虾须，剔除虾线，用厨房剪刀把虾壳剪开，然后再用刀切一下，这样超级好开背。厨房剪给虾开背是神器一般的存在，绝对好操作，而且不伤手。

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3.处理好的虾放适量料酒、味极鲜、耗油，一点点盐、一小撮草果粉，一把玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。

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4.腌好的虾倒掉多余的料汁。

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5.大蒜切掉根部，用刀拍裂，这样超级好剥。

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6.大蒜去皮洗净切成末，小葱洗净切葱花。

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7.起锅，热锅凉油。

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8.油温6成热下入基围虾快速翻炒，颜色全部变成红色后盛出备用。

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9.底油下入大蒜末翻炒出蒜香味。

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10.放入虾子翻炒均匀。

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11.撒上适量葱花翻炒均匀出锅~