沙茶酱炒茄子

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1.茄子洗净，切小块，泡在淡盐水里防氧化。

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2.蒜去皮到成蓉。茄子多放蒜好吃。

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3.热油锅，把蒜末爆炒香。

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4.放入沙茶酱炒出香味。

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5.放入茄子炒匀。

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6.放糖和1/3量杯水，煮到茄子变软。

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7.途中翻炒一遍，让受热均匀，煎到茄子适合自家的软烂程度即可。因为沙茶酱本身带咸味，不需要再放盐了。

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8.沙茶酱茄子非常鲜香，自家做的沙茶酱，料足鲜香。