油炸茨菇片

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1.食材如图，很简单就茨菇五个，买大一点的茨菇，切出来的片也会大一些。

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2.茨菇刨去皮，清洗干净，小尾巴就不要了。

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3.把茨菇切薄片，切的尽量均一。

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4.茨菇片用清水清洗几遍去除表面的淀粉，在淡盐水中浸泡几分钟。

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5.起锅，加入多多的油，油温五六成热（插筷子在油中，筷子周围会起泡，但是起泡速度是慢的）改小火下入茨菇片炸至断生。

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6.炸至断生的茨菇片捞出控油备用，这个时候茨菇片是熟的，但是吃起来是比较面的。

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7.开大火升高油温至八成热，筷子插入油锅的瞬间周围就会起泡了，下入茨菇片中大火炸茨菇片，这个时候不能大意，还要用漏勺不断地搅拌茨菇片使其受热均匀，茨菇片会迅速收紧，水分被逼出，就会变脆，这一步一次也不要炸太多，不然不好控制哦。

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8.茨菇片炸至金黄就可以捞出。

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9.捞出的茨菇片放在油纸上吸一下油，可以撒适量的盐或者单山蘸水调味辣椒面，不过我个人觉得原味最好吃！