水晶猪皮冻

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1.准备食材，把猪皮刮去内脂和猪毛，洗净。

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2.放入锅中倒入请清水煮开。

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3.再次清洗干净。

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4.把所有主料中的调料用纱布包起，或放入调料笼。(方子中辅料为蘸料)。

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5.再次放入锅中倒入清水，放入葱姜蒜，调料包，大火煮开。

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6.煮开后把猪皮捞出切成小段，再次煮开，加入盐。

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7.煮至汤汁浓稠时倒入烤盘即可放凉定型。

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8.定型一晚上的猪皮冻。

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9.脱模。

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10.锅中倒入花生油开小火，油温七成热放入花椒和干辣椒炒香。

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11.把蒜捣成泥，加入生抽，醋，花椒辣椒油。蘸料做好，(方子中辅料为蘸料量)。

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12.把猪皮切块摆盘。放入蘸料即可开吃。

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13.Q弹口感。

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14.成品图

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15.成品图