风味豆豉鸡

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1.鸡腿肉去掉筋膜和肥油，切小块。

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2.放入腌料。

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3.用手抓捏均匀，让鸡肉完全吸收酱汁，腌2个小时。

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4.蒜去皮剁末。

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5.洋葱去皮切大块。

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6.风味豆鼓捣烂。(我用刀柄舂烂的。)

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7.铸铁锅放油烧热，放入鸡块大火煎1分钟，快递锁住水份。

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8.翻面也大火煎1分钟，然后转中小火煎至鸡块8-9分熟。

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9.盛起来。

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10.再起油锅，把蒜末爆香。

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11.把风味豆豉倒入，爆炒一下。

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12.把洋葱放入炒至六七分熟

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13.放入煎过的鸡肉炒匀。

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14.下少许水煮到鸡肉熟透。

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15.撒上葱花拌匀即可。

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16.整锅上桌，有点铁板烧的感觉。