创意年宴彩虹皮冻

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1.猪皮洗净正反面刮去油脂再洗净入锅放入料酒、姜片、葱段煮15分钟，取出再反复去油脂洗净(反复3次)，再煮软取出切丝状。

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2.将猪皮丝放入料理机中，加入适量水、盐、选破壁豆浆机键打成猪皮糊。

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3.打好的猪皮糊细筛过滤，使猪皮冻细腻无渣。

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4.猪皮汁中加入适量的菠菜粉、红曲粉和匀，每层凝固再加入另一种颜色，以此类推。

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5.四种颜色的猪皮冻已做好，颜色不同。

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6.成品切成方型皮冻摆入盘中，层次分明、层层不同、颜色漂亮、口感滑爽。

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7.成品皮冻创意新颖、颜值担当。