家乡咸汤圆

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1.甜菜头(beetroot)1个(150克)去皮，切小块。

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2.放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。

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3.过滤去渣留汁。

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4.取糯米粉200克，慢慢倒入甜菜汁，搓成红面团。(我约用了180克的汁，各牌子的糯米粉的吸水性不一样，水要慢慢地加入。)

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5.50克菠菜叶，洗净切断。

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6.放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。

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7.过滤取汁。

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8.慢慢倒入200克糯米粉里，揉成绿面团。(约用了180克菠菜汁。)

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9.约170克水慢慢倒入200克的糯米粉里揉成白面团。

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10.把各面团揉成每个约5-6克的小汤圆，不用包馅。(先揉白的，再揉绿的，最后揉红的，就不用频洗手啦。????)

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11.冬菇泡发。

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12.对半切开。

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13.虾米小干贝洗洗，用水泡软，水可以留用。

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14.白萝卜去皮切粗条。

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15.大白菜切小块洗净。

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16.腊肉腊肠切片。

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17.鱼饼切片

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18.红葱头去皮切丝

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19.姜去皮切片。

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20.虾仁解冻，用料酒和生粉腌10分钟。

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21.热油锅，把姜和葱头爆香。

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22.把虾米和小干贝爆炒出香味。

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23.下腊肉腊肠和香菇炒一下。

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24.下萝卜炒匀，放入泡虾米的水和适量的清水煮开。

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25.放入大白菜煮到软身，放虾仁煮熟，放盐调味。

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26.煮配菜的同时，另取锅把水烧开。

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27.下汤圆煮开。

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28.煮到汤圆全部浮起就熟了。

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29.把汤圆捞到配菜里煮一下即可。

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30.汤鲜美汤圆软滑。