韭黄滑虾仁

点击查看大图

1.所有食材准备好。

点击查看大图

2.虾洗净，摘去头部，抽掉虾线，剥去虾壳，留最低一截虾尾壳。

点击查看大图

3.将虾仁放到碗内，放生抽，料酒（少量），麻油（几滴）腌制15分钟。

点击查看大图

4.韭黄洗净，切成段。

点击查看大图

5.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

点击查看大图

6.倒虾仁下锅快速滑炒。

点击查看大图

7.大约炒2分半钟，虾仁弯曲，变红，变硬。

点击查看大图

8.倒入韭黄快速翻炒。

点击查看大图

9.大约翻炒半分钟，加入少量的盐。

点击查看大图

10.半分钟左右，韭黄出水，变软，变透明色，即可关火装盘。