卤水鸭

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1.鸭子洗净，拔干净身上的毛头，切去头尾。

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2.把腌料拌匀。

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3.把腌料均匀抹在鸭子内处，腌2个小时以上。

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4.姜蒜去皮，姜切片

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5.把其他干料装入茶包。

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6.把卤料全部放入汤锅，注入适量清水(水量要没过鸭子。)，大火烧开转小火煮30分钟，把腌好的鸭子放入，大火煮开转小火煮40分钟。

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7.中途要翻面几次，(因为煮的时间，鸭子会浮上来。)

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8.关火泡4小时以上。(我是晚上煮，泡一个晚上。)

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9.顺便卤了几个鸡蛋，泡了一个晚上，很入味。

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10.煮淋汁。把3茶匙白糖放入小锅，放1大匙卤水，小火煮至糖溶化。不要搅拌，象煮焦糖一样。

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11.煮到冒泡泡，颜色转深。

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12.倒入大半碗卤水和2茶匙醋，倒入适量的淀粉水，煮至稍浓稠即可。

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13.淋在鸭子上即可。(或是吃时蘸汁吃)