金钱肠(肠衣版)

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1.糯米泡2小时以上。

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2.冬菇泡软。

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3.虾米清洗一下。

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4.把冬菇和虾米切小丁。

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5.猪肠衣洗去盐份，用水泡软，洗净。

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6.热油锅，把冬菇和虾米粒炒出香味，放1/2茶匙生抽，糖和胡椒粉炒匀。

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7.倒入糯米里，再放1茶匙盐拌匀。

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8.腊肠洗一下。

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9.把猪肠衣套在漏斗上，尾端打结。(如图)

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10.把腊肠和2大匙糯米塞进肠衣里，糯米不要塞太满，煮的时候糯米会膨胀，塞太满会撑破肠衣。

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11.在离腊肠约2英寸处用绳子把肠衣绑紧。

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12.然后继续塞糯米和腊肠，绑紧，如此的把肠衣灌好。

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13.锅放适量的水(水量要没过肠子。)，放入卤料，大火烧开转小火煮10分钟，让卤包出味。(水的咸度跟平常自家口味差不多就行。)

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14.放入灌好的糯米肠，小火煮1.5小时，关火，焖到水凉。(一定要小火煮，火大容易爆开。)

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15.捞起来，放冰箱冷藏半小时比较好切片。

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16.切片食用。