香椿豆腐

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1.准备好所需要的食材，豆腐一块，选用北豆腐，北豆腐更硬实一些，香椿选用嫩芽，清洗干净，焯水去掉香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐。

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2.豆腐切成小丁，大约1厘米的小方形，这样更容易入味，再焯水，焯水的目的是去掉豆腐的豆腥味，也更卫生一些，焯好水的豆腐再放到凉水里彻底凉透，这样豆腐就不容易碎掉了。

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3.香椿切成小碎末，大约也5mm左右，碎一些更能散发出香椿特有的香味。

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4.将豆腐丁和香椿末一起放到大碗里，加入一勺盐。

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5.搅拌均匀就可以了，盐量可以根据个人口味来放，一盘可口的小菜就拌好了。